Το απόλυτο λαχανικό του καλοκαιριού είναι η μελιτζάνα. Τη βρίσκεις παντού και με αυτή μπορείς να φτιάξεις νόστιμο λαδερό στην κατσαρόλα αλλά και στον φούρνο. Εμείς σας δείχνουμε μια εύκολη συνταγή για νόστιμη μελιτζανοσαλάτα που μπορεί να συνοδεύσει άψογα τόσο τα κρεατικά σας όσο και τα ψαρικά!
Υλικά
3 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
2 σκελίδες σκόρδο
5 κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
1 μικρή ντομάτα κομμένη σε κυβάκια
Εκτέλεση
-Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια και τις ψήνουμε στο φούρνο ολόκληρες μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
-Ανοίγουμε στη μέση τις μελιτζάνες και με ένα κουτάλι παίρνουμε μόνο τη σάρκα και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
-Προσθέτουμε το σκόρδο πολτοποιημένο, το ξύδι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το κουκουνάρι και την ντομάτα.
-Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Καλή σας όρεξη!!!
