Ακόμα και κάτι απλό όπως το κοτόπουλο μπορεί να γίνει νόστιμο και άκρως γιορτινό με λίγα υλικά παραπάνω. Το γεμιστό, μυρωδάτο κοτόπουλο θα ταιριάξει άψογα στο τραπέζι των Χριστουγέννων και σίγουρα θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους!
Υλικά
- 1 ολόκληρο μεγάλο κοτόπουλο
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 κουτ. γλυκού θυμάρι
- ελαιόλαδο
Για τη γέμιση:
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο
- 1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε μικρούς κύβους
- χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 6 ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
- 6 ξερά βερίκοκα χωρίς κουκούτσι
- 10 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
- 1 ½ φλιτζάνι μαυροδάφνη
- 5 φέτες ψωμί του τοστ
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Ετοιμάστε τη γέμιση: Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σέλερι και το μήλο σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο. Ρίξτε μετά το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού και μισό φλιτζάνι μαυροδάφνη. Αλατοπιπερώστε και βράστε το μείγμα για 7-8 λεπτά.
- Ψιλοκόψτε τα ξερά φρούτα και τα κάστανα και κόψτε σε μικρούς κύβους το ψωμί. Ρίξτε τα στην κατσαρόλα, ανακατέψτε και κατεβάστε την από τη φωτιά. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.
- Ανακατέψτε 4 κουταλιές ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, το ξύσμα λεμονιού και το θυμάρι. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο, σηκώστε προσεκτικά την πέτσα του από την πλευρά της κοιλιάς ή του λαιμού και απλώστε το μείγμα ανάμεσα στο κρέας και στην πέτσα, προσπαθώντας να καλύψετε όλη την επιφάνεια από το στήθος και τα μπουτάκια.
- Βάλτε τη γέμιση στην κοιλιά του κοτόπουλου και, αν περισσέψει λίγη (ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου), βάλτε τη στο ταψί μαζί με το κοτόπουλο.
- Περιχύστε με την υπόλοιπη μαυροδάφνη, συμπληρώστε 1 φλιτζάνι νερό και ψήστε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 1 ½ ώρα.
Πηγή: ethnos.gr
