Η μελιτζάνα είναι ένα λαχανικό που δεν λείπει από τα καλοκαιρινά πιάτα. Την προτιμούν οι νοικοκυρές και αποτελεί το βασικό υλικό των πιο νόστιμων μαμαδίστικων φαγητών. Η συνταγή που ακολουθεί είναι εύκολη και το αποτέλεσμα άκρως γευστικό. Ρολάκια μελιτζάνας με τυρί και σάλτσα.
Υλικά
4 μελιτζάνες
400 γραμ φέτα
2 ώριμες ντομάτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
Μαϊντανό
Εκτέλεση
-
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις τηγανίζουμε. Τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το περιττό λάδι.
-
Κόβουμε τη φέτα σε μικρά κομμάτια και τυλίγουμε ρολά. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.
-
Φτιάχνουμε τη σάλτσα, τσιγαριζουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, ρίχνουμε τη ντομάτα με το σκόρδο και το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και σιγοβραζουμε μέχρι να δέσει.
-
Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στα ρολά και το ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου.
